BEI MEINEN GÄSTEN GERNE GEWÄHLT
Vorspeise
Bio Saibling | Karfiol | Chia | gepoppter Wilder | Pastinake | Erbse
Suppe
Kartoffelcremesuppe | Steirerkas | Kernöl | Grünes
Hauptspeise
Sous vide gegarte Rinderhuft | Kräuterbutterjus | Trompetenpfifferling | Rübengemüse | Steinpilzpolenta
Dessert
Warmes Schokoladenmousse | Beeriges | Mandelcrumble | Tonkabohneneis
VEGETARISCHER LIEBLING
Vorspeise
Avocado | Kohlrabi | Apfel | Süßkartoffel | Teriyaki Kaviar | Hafer | Kresse | Ponzu
Suppe
Karottencremesuppe | Kakao | Ingwer | Reisrolle | Lauch
Hauptspeise
Topinambur | Artischocke | Roggenblatt | Rapunzel | Holunder
Dessert
Himbeertiramisu | Kernöleis | Kürbiskern-Orangentuiles
STEIRISCHER KLASSIKER
Suppe
Kaspreßknödel | Grünes | Gemüse
Hauptspeise
Steirisches Backhenderl | Kartoffelsalat | Preiselbeeren | Petersilie
Dessert
Topfen-Nougatknödel | Butterbrösel | Weichselragout | Vanilleeis
AUSSERGEWÖHNLICH GUT - FÜR CHAMPAGNER LIEBHABER:INNEN
in Kooperation mit A-NOBIS
"500 Monate auf Hefe"
Ganz nach Ihren Wünschen und Vorlieben kreiere ich für Sie und Ihre Gäste ein exklusives Menü, begleitet von österreichischen und französischen Schaumweinen, die in Summe länger als 500 Monate auf der Hefe liegen.
So könnte Ihr Menü mit Champagner-Begleitung aussehen:
Vorspeise
Steirische Gebirgsganele-White Panther | Käferbohne | Haselnuss | Löwenzahn | Hafer
Suppe
Kürbis-Misosuppe | Bio Saibling - rauchig und geflämmt | Kürbis-Kerne und Öl
Zwischengang
Salsiccia | Pastinake | Parmesan
Granitêe
Fichten-Wipferl | Sesam | Honig
Hauptspeise
Ennstaler Almochs-Rücken-Sous vide gegart | Kräuterbutterjus | Steinpilzpolenta | Rübengemüse | Artischocke
Dessert
Lindblüten-Mohneis | Heidelbeeren | Schokoladen-Walnuss Brownie
Pralinen
Zitrone | Orange | Salz-Toffee | Hagebutte
DAS BESTE AUS DEN 4 JAHRESZEITEN
Vorspeise
Beef Tartare | Limette | Parmesan | eingelegte Trompetenpfifferling | Focaccia | Löwenzahn
Suppe
Fenchel-Bärlauchsuppe | Chorizo | Wan-Tan
Hauptspeise
Rosa Kalbstafelspitz | Artischocke | Spinatrisotto | Pastinake | Zwiebel-Heidelbeerjus | Tomatenbutter
Dessert
Schokoladen-Crumble Parfait | Mango | Erdbeeren | Zitronentuiles
